Beaucoup de chiffre d'affaires, peu de résultat.
La salle est pleine, la caisse tourne, et le compte en banque ne suit pas. La marge s'échappe par petites fuites que personne ne mesure.
Dans un restaurant, chaque décision a un prix. Connaissez-le avant de la prendre.
Rentabilité, création, reprise, développement. Depuis nos bureaux au cœur de Paris, RestoForge accompagne les restaurateurs indépendants avec une expertise construite en 20 ans de cuisine, de salle et de direction, et qui se vit encore chaque jour sur le terrain.
20ans en restauration
3établissements créés, développés et revendus
100 %restaurateurs indépendants
Trois situations, trois parcours
Où en est votre restaurant ?
Choisissez votre situation. Le premier échange est toujours le même : comprendre vos chiffres avant de proposer quoi que ce soit.
Optimiser
Vous êtes en activité
Votre restaurant fait du chiffre. Combien vous en reste-t-il ?
Prime cost, masse salariale, prix, trésorerie. On lit vos chiffres et on identifie où part la marge.
Reprendre le contrôle de mes marges Créer ou reprendre Vous créez ou reprenezUn restaurant rentable se construit avant son ouverture.
Business plan, emplacement, seuil de rentabilité, risques de reprise. On teste le projet avant que vous signiez.
Tester la solidité de mon projet Développer Vous voulez grandirVotre restaurant fonctionne. Construisons la suite.
Deuxième établissement, délégation, pilotage, cession. Une entreprise qui tourne sans que vous soyez au passe chaque soir.
Préparer ma prochaine étape
Ce que les restaurateurs vivent
Le problème est rarement celui que l'on croit.
Faites glisser
Des coûts qui montent plus vite que les prix.
Matières, énergie, salaires. Sans révision régulière des prix, chaque hausse se paie directement sur votre rémunération.
Un dirigeant indispensable au quotidien.
Ouverture, commandes, remplacements, fermeture. Si vous vous arrêtez une semaine, le restaurant le sent tout de suite.
Des décisions prises sans indicateurs.
On découvre ses chiffres au bilan, six mois trop tard. Trois indicateurs suivis chaque semaine changent la façon de décider.
Des mensualités qui tombent quoi qu'il arrive.
Crédits, leasings, URSSAF. Un mois creux suffit à mettre la trésorerie sous tension quand on travaille près du point mort.
Une ouverture insuffisamment sécurisée.
Un prévisionnel optimiste, un loyer trop lourd, un emplacement mal lu. Les erreurs les plus chères se font avant l'ouverture.
Une expertise forgée sur le terrain
Le terrain, nous l'avons vécu comme vous. Et nous ne l'avons jamais quitté.
Vingt ans de cuisine, de salle et de direction. J'ai créé, développé et revendu trois établissements. Je connais vos matins par cœur.
- Un salarié appelle, il est malade. Le planning du midi est à refaire.
- La livraison n'est pas arrivée. Deux plats de la carte sont menacés.
- Le prélèvement du crédit et la facture d'énergie tombent le même jour.
- La caisse est faite. Personne ne sait ce que la journée a vraiment rapporté.
J'ai appris à ramener ce chaos à quelques indicateurs suivis chaque semaine. Ce sont eux qui m'ont permis de performer, de me développer et de revendre.
RestoForge n'est pas un cabinet qui regarde la restauration de loin. Cette expérience, nous continuons de la vivre et de la transmettre au quotidien, dans les cuisines, les salles et les bureaux des restaurateurs. Quand on vous parle de planning, de livraison ratée ou de mensualité qui tombe, on sait de quoi on parle, parce qu'on le vit encore.
La méthode
Quatre étapes. Des livrables concrets à chacune.
Pas de rapport de cent pages. Des chiffres lus, des décisions datées, et un suivi qui montre si elles fonctionnent.
Faites glisser
Comprendre
Un échange sur votre situation réelle : votre établissement, vos contraintes, ce qui vous empêche de dormir.
LivrableLes trois questions à traiter en priorité.
Analyser
Lecture de vos chiffres : prime cost, masse salariale, prix, charges fixes, seuil de rentabilité, trésorerie.
LivrableUn diagnostic chiffré en euros, levier par levier.
Agir
Un plan d'action daté : carte et prix, planning, achats, organisation. Chaque action a un responsable et une échéance.
LivrableLe plan d'action et les outils pour l'appliquer.
Mesurer
Un tableau de bord simple, suivi chaque semaine. On vérifie l'effet de chaque décision et on ajuste.
LivrableVotre tableau de bord et les points de suivi.
Essayez sur vos chiffres
Votre prime cost en dix secondes.
Le prime cost additionne vos matières et votre masse salariale. C'est le premier chiffre que je regarde dans un restaurant.
Reste chaque mois après matières et personnel22 560 €
Écart annuel au-delà de 65 %16 400 €
Vous êtes au-dessus du repère courant de 60 à 65 %. Chaque point compte.
Aller plus loin avec le diagnostic completRésultat indicatif. Les repères varient selon le type d'établissement. Le diagnostic complet intègre vos charges fixes, votre seuil de rentabilité et votre rémunération.
Pourquoi RestoForge
Un cabinet qui a payé les mêmes factures que vous.
Le terrain, vécu et encore vécu
Baux signés, salaires payés, établissements revendus. Et une expérience que nous continuons de vivre chaque jour aux côtés des restaurateurs. Nous parlons de ce que nous vivons, pas de ce que nous avons lu.
La lecture financière
Prime cost, seuil de rentabilité, trésorerie. Le cœur du travail, c'est l'argent qui reste à la fin du mois.
Des solutions applicables
Un planning, une fiche technique, un prix de vente. Des actions qu'une équipe de restaurant peut tenir en plein service.
Un accompagnement personnalisé
Pas d'offre standard. Chaque mission part de vos chiffres et de vos contraintes, et elle est chiffrée avant de commencer.
L'indépendance
Aucun logiciel, fournisseur ou équipement à vous vendre. Les recommandations ne dépendent d'aucune commission.
Ce que vous n'entendrez pas
+30 % garantisméthode miracleformation en ligne
Questions fréquentes
Avant de prendre rendez-vous.
À quel type de restaurant s'adresse RestoForge ?
Aux restaurateurs indépendants : restaurants traditionnels, brasseries, bistrots, pizzerias, restauration rapide, bars-restaurants, d'un à plusieurs établissements. RestoForge accompagne les établissements jusqu'à 3 M€ de chiffre d'affaires.
Les chaînes et franchises intégrées ne sont pas la cible du cabinet.
Faut-il déjà être rentable pour travailler ensemble ?
Non. Un restaurant qui perd de l'argent a souvent le plus à gagner d'une lecture claire de ses chiffres. Un restaurant rentable peut, lui, préparer un deuxième établissement ou une cession.
Où êtes-vous situés ? Intervenez-vous à distance ?
Nos bureaux sont situés au cœur de Paris. Nous accompagnons des restaurateurs partout en France : l'analyse des chiffres et les points de suivi se font en visioconférence, et les déplacements se décident selon la mission.
Comment se déroule une mission ?
Quatre temps : comprendre votre situation lors d'un premier échange, analyser vos chiffres, agir sur les leviers prioritaires avec un plan daté, puis mesurer chaque mois l'effet des décisions.
Quels documents faut-il fournir ?
Aucun pour le premier échange. Ensuite, selon la mission : dernier bilan, compte de résultat, relevés de caisse, factures fournisseurs d'un mois type et plannings. Ils sont transmis par un espace sécurisé, après accord sur la mission.
Combien de temps dure un accompagnement ?
De quelques jours à plusieurs mois, en fonction de vos besoins. Un diagnostic ou la validation d'un projet peut se faire en quelques jours ; l'accompagnement d'un dirigeant s'inscrit sur plusieurs mois. La durée est fixée avec vous avant de commencer.
Comment sont définis les honoraires ?
Après le premier échange, selon le périmètre de la mission. Vous recevez une proposition écrite avec le contenu, la durée et le prix. Aucun engagement n'est demandé avant.
J'ai déjà un expert-comptable. Pourquoi un cabinet de conseil ?
Parce que ce n'est pas le même métier. Votre expert-comptable produit des comptes justes et des déclarations à l'heure. Avec des dizaines de clients, il ne peut pas suivre individuellement le pilotage de chacun.
Le cabinet de conseil travaille avec vous, sur votre établissement : vos prix, vos plannings, vos achats, votre organisation, vos décisions. Son engagement porte sur les moyens et la qualité du conseil.
C'est un accompagnement essentiel. Les restaurants qui performent ne se pilotent pas seuls : ils s'entourent. Chacun son métier.
Et si votre prochaine bonne décision concernait votre propre restaurant ?
Trois minutes pour le diagnostic. Un appel pour en parler. Vous repartez avec une priorité claire, que nous travaillions ensemble ou non.
Faire mon diagnostic offert
On vous rappelle
Premier échange téléphonique offert et sans engagement. Les honoraires sont définis après qualification, selon le périmètre de la mission.