Prévisionnel corrigé
Hypothèses vérifiées, scénarios prudent et central, seuil de rentabilité en couverts.
Un restaurant rentable se construit avant son ouverture.
Avant de signer un bail, une cession ou un prêt, RestoForge teste la solidité de votre projet : chiffre d'affaires réaliste, seuil de rentabilité, masse salariale, remboursements. C'est le moment où une erreur coûte le moins cher.
Ce que vous vivez
Vous vous reconnaissez ?
- Votre prévisionnel a été fait par un tiers, et vous n'êtes pas sûr de ses hypothèses.
- Vous hésitez entre deux emplacements ou deux fonds de commerce.
- La banque vous demande un business plan solide.
- Vous ne savez pas combien de couverts il faut faire pour être à l'équilibre.
- Le prix de cession demandé vous paraît élevé, sans pouvoir le prouver.
- Vous voulez savoir ce que coûtera vraiment l'ouverture, imprévus compris.
Exemple pédagogique · seuil de rentabilité d'un projet
| Charges fixes mensuelles (personnel, loyer, crédits, autres) | 32 000 € |
| Taux de marge après matières | 70 % |
| Chiffre d'affaires d'équilibre par mois | 45 700 € |
| Jours d'ouverture par mois | 26 |
| Ticket moyen HT | 28 € |
| Couverts par jour pour ne rien perdre | ≈ 63 |
Votre prévisionnel en suppose-t-il 80 ? Il vaut mieux le savoir avant de signer.
Calcul illustratif. Chaque projet a ses propres charges, son propre ticket moyen et sa propre saisonnalité.
Comment se déroule la mission
Des étapes claires, un calendrier fixé au départ.
La durée et le contenu sont définis après le premier échange, en fonction de votre situation.
Comprendre
Un échange sur votre projet, votre apport, votre calendrier et ce qui vous inquiète.
Analyser
Revue du prévisionnel, du bail ou des comptes du fonds à reprendre, du plan de financement et des hypothèses de fréquentation.
Agir
Un prévisionnel corrigé, les points de négociation identifiés, et les décisions à prendre avant signature.
Mesurer
Un tableau de bord prêt pour l'ouverture, pour suivre les premiers mois sans attendre le bilan.
Ce que vous recevez
Des livrables utilisables dès le lendemain.
Lecture du fonds
Ce que disent vraiment les comptes, les points de vigilance et les arguments de négociation.
Dossier bancaire
Un dossier cohérent, chiffré et défendable face à votre banquier.
Budget d'ouverture
Coûts réels d'ouverture, imprévus compris, et trésorerie de démarrage.
Équipe et planning
La masse salariale cible et l'organisation des premiers mois.
Tableau de bord d'ouverture
Les indicateurs à suivre dès la première semaine.
Pour qui
Ce parcours est fait pour vous si…
Oui, si
- Vous avez un projet de création ou de reprise identifié.
- Vous n'avez pas encore signé, ou vous êtes en phase de négociation.
- Vous voulez des chiffres vérifiés plutôt qu'un avis rassurant.
Pas encore, si
- Votre projet est encore une idée, sans lieu ni budget.
- Vous cherchez un financement à la place d'un conseil.
- Les engagements sont déjà signés et irrévocables.
Questions fréquentes
Ce que l'on me demande souvent.
À quel moment faut-il vous solliciter ?
Le plus tôt possible, et en tout cas avant de signer un bail, une promesse de cession ou une offre de prêt.
Pouvez-vous refaire mon business plan ?
Oui, ou le corriger s'il existe déjà. L'objectif est un prévisionnel que vous comprenez et que vous pouvez défendre.
Accompagnez-vous les reprises de fonds de commerce ?
Oui : lecture des comptes du cédant, du bail, de l'organisation en place et du prix demandé.
Validez votre projet avant d'investir.
Laissez votre numéro : on vous rappelle pour parler de votre projet, de vos chiffres et des points à vérifier avant de signer.
Parler de mon projet avant de signer
On vous rappelle
Premier échange téléphonique offert et sans engagement. Les honoraires sont définis après qualification, selon le périmètre de la mission.