Lecture chiffrée en euros
Chaque levier chiffré : ce qu'il coûte aujourd'hui et ce qu'il peut rapporter.
Votre restaurant fait du chiffre. Combien vous reste-t-il vraiment ?
Le chiffre d'affaires rassure. La marge décide. RestoForge lit vos chiffres, identifie où part l'argent et construit avec vous un pilotage que vous tenez seul.
Ce que vous vivez
Vous vous reconnaissez ?
- Vous travaillez plus de 60 heures par semaine pour un résultat qui ne suit pas.
- Votre masse salariale vous semble lourde, sans savoir de combien.
- Vous découvrez votre marge au bilan, une fois l'année terminée.
- Vos prix n'ont pas bougé depuis plus d'un an, vos fournisseurs si.
- La trésorerie se tend chaque mois au moment des prélèvements.
- Tout repose sur vous : commandes, plannings, remplacements.
Exemple pédagogique · restaurant à 600 000 € HT par an
| Chiffre d'affaires annuel | 600 000 € |
| Prime cost actuel | 70 % |
| Prime cost visé | 65 % |
| Écart | 5 points |
| Marge récupérable par an | 30 000 € |
Cinq points de prime cost, c'est un salaire à temps plein. Ou le vôtre.
Chiffres illustratifs, pas une promesse de résultat. Le potentiel réel dépend de votre carte, de votre organisation et de votre marché.
Comment se déroule la mission
Des étapes claires, un calendrier fixé au départ.
La durée et le contenu sont définis après le premier échange, en fonction de votre situation.
Comprendre
Un premier échange téléphonique sur votre établissement, votre organisation et vos priorités.
Analyser
Lecture de vos chiffres : coût matières par famille de produits, masse salariale par service, prix de vente, charges fixes, seuil de rentabilité.
Agir
Un plan d'action daté : fiches techniques, révision des prix, planning ajusté à l'activité réelle, achats, organisation.
Mesurer
Un tableau de bord hebdomadaire et des points de suivi pour vérifier l'effet de chaque décision.
Ce que vous recevez
Des livrables utilisables dès le lendemain.
Analyse de la carte
Marge par plat, plats à revoir, prix à ajuster, sans dénaturer votre cuisine.
Planning cible
Une masse salariale calée sur l'activité réelle, service par service.
Tableau de bord
Trois à cinq indicateurs suivis chaque semaine, lisibles en cinq minutes.
Plan de trésorerie
Les mois tendus anticipés, les échéances préparées.
Plan d'action daté
Qui fait quoi, quand, et comment on mesure le résultat.
Pour qui
Ce parcours est fait pour vous si…
Oui, si
- Vous êtes restaurateur indépendant, en activité depuis au moins un an.
- Votre chiffre d'affaires atteint jusqu'à 3 M€.
- Vous êtes prêt à ouvrir vos chiffres et à changer certaines habitudes.
Pas encore, si
- Vous cherchez une formation en ligne à suivre seul.
- Vous attendez une garantie de résultat chiffrée avant de commencer.
- Vous dirigez une chaîne intégrée avec une direction financière.
Questions fréquentes
Ce que l'on me demande souvent.
Combien de temps avant de voir un effet ?
Les premiers leviers (prix, planning, achats) produisent souvent un effet visible sur le mois suivant leur mise en place. Le tableau de bord permet de le vérifier, sans attendre le bilan.
Faut-il réduire l'équipe ?
Rarement. Le levier est le plus souvent dans le planning : les heures placées au mauvais moment coûtent plus cher que l'effectif lui-même.
Mes données restent-elles confidentielles ?
Oui. Elles servent uniquement à la mission, ne sont jamais partagées, et sont transmises par un espace sécurisé.
Faisons parler vos chiffres.
Le diagnostic en ligne prend 3 minutes. Il vous donne votre prime cost, votre seuil de rentabilité et ce que vous gagnez réellement de l'heure.
Faire mon diagnostic offert
On vous rappelle
Premier échange téléphonique offert et sans engagement. Les honoraires sont définis après qualification, selon le périmètre de la mission.