Organigramme et délégations
Qui décide de quoi, avec quels chiffres, et à quel moment vous intervenez.
Votre restaurant fonctionne. Construisons la suite.
Deuxième établissement, délégation, pilotage à distance, préparation d'une cession. RestoForge vous aide à construire une entreprise qui tient sans votre présence de chaque instant.
Ce que vous vivez
Vous vous reconnaissez ?
- Votre restaurant tourne bien, mais il ne tourne pas sans vous.
- Vous envisagez un deuxième établissement sans savoir si le premier le supportera.
- Vous voulez déléguer, sans perdre le contrôle de la marge.
- Vous pensez à vendre dans quelques années, et vous voulez en tirer le meilleur prix.
- Vos indicateurs vivent dans votre tête plutôt que dans un tableau de bord.
- Vos responsables ne savent pas sur quels chiffres ils sont attendus.
Un acheteur ne paie pas votre talent. Il paie un résultat qui se maintient sans vous.
Dépendance au dirigeantavant
Dépendance au dirigeantobjectif
Illustration. La valeur d'un restaurant dépend de son résultat, de son bail, de son emplacement et de son marché.
Comment se déroule la mission
Des étapes claires, un calendrier fixé au départ.
La durée et le contenu sont définis après le premier échange, en fonction de votre situation.
Comprendre
Un échange sur votre projet de développement, votre organisation actuelle et votre horizon.
Analyser
Lecture de la rentabilité de l'établissement existant, de sa dépendance au dirigeant et de la capacité à financer la suite.
Agir
Organisation cible, rôles et délégations, indicateurs par responsable, plan d'ouverture ou de préparation à la cession.
Mesurer
Un pilotage multi-établissements simple, et des points de suivi avec vos responsables.
Ce que vous recevez
Des livrables utilisables dès le lendemain.
Tableau de bord par établissement
Les mêmes indicateurs partout, comparables d'une semaine à l'autre.
Étude du deuxième site
Capacité de financement, impact sur le premier établissement, prévisionnel du second.
Préparation à la vente
Ce qui fait monter ou baisser le prix, et le calendrier pour le préparer.
Rôles des responsables
Fiches de poste, objectifs chiffrés et rituels de management.
Feuille de route
Les étapes de la croissance, datées et chiffrées.
Pour qui
Ce parcours est fait pour vous si…
Oui, si
- Votre établissement est rentable et stable.
- Vous voulez ouvrir, déléguer ou préparer une vente dans les années qui viennent.
- Vous êtes prêt à confier des responsabilités chiffrées à votre équipe.
Pas encore, si
- Votre établissement actuel perd de l'argent : commencez par le parcours Optimiser.
- Vous cherchez un financement ou un acquéreur plutôt qu'un conseil.
- Vous souhaitez tout garder sous votre contrôle direct.
Questions fréquentes
Ce que l'on me demande souvent.
Faut-il être rentable pour ouvrir un deuxième restaurant ?
Oui. Un deuxième établissement multiplie les problèmes du premier. On commence par stabiliser l'existant.
Pouvez-vous m'aider à préparer une cession ?
Oui. J'ai revendu trois établissements : je sais ce qu'un acheteur regarde et ce qui fait baisser le prix.
Mes responsables seront-ils impliqués ?
Oui, si vous le souhaitez. Le pilotage tient quand ceux qui font le travail savent sur quels chiffres ils sont attendus.
Structurez votre croissance.
Laissez votre numéro : on vous rappelle pour parler de votre prochaine étape, deuxième établissement, délégation ou cession.
Préparons votre prochaine étape
On vous rappelle
Premier échange téléphonique offert et sans engagement. Les honoraires sont définis après qualification, selon le périmètre de la mission.