Vingt ans de restauration. Trois établissements revendus.

Ce que j'ai vécu

Je connais vos matins par cœur.

Le salarié qui appelle malade à 7 h 40. La commande qui n'arrive pas. Les mensualités et les crédits qui tombent quoi qu'il arrive. Le service du samedi soir qui se joue à une personne près.

Pendant des années, j'ai géré tout cela à l'instinct. Puis j'ai appris à le condenser en quelques indicateurs, suivis chaque semaine. Ce sont eux qui m'ont permis de dégager de la marge, de me développer et de revendre dans de bonnes conditions.

Ce terrain, je ne l'ai pas quitté. Je continue de le vivre et de le transmettre au quotidien, au contact des restaurateurs, de leurs équipes et de leurs contraintes réelles. C'est ce qui garde les conseils de RestoForge applicables le lundi matin, et pas seulement justes sur le papier.

Je transmets cette méthode aux restaurateurs indépendants qui veulent piloter leur établissement comme une entreprise, sans perdre ce qui fait leur métier.

Ce que je ne fais pas

Ce qui me distingue.

• Je ne vends ni logiciel, ni caisse, ni matériel. Mes recommandations ne dépendent d'aucune commission.
• Je ne promets pas de pourcentage de gain. Je montre où se trouve l'argent et ce qu'il faut décider.
• Je distingue toujours mon expérience de restaurateur des missions de conseil : je ne présente jamais l'une comme l'autre.
• Je travaille avec des restaurateurs indépendants, pas avec des chaînes.